Особенности сортов и правила выращивания желтой моркови

В России встречается редко (и дорого: цена от 100 руб. за кг), поэтому остается диковинкой среди привычных на прилавках оранжевых собратьев. Желтым окрасом морковь обязана пигменту — ксантофиллу. Традиционно считается незаменимой в классическом рецепте узбекского плова.

Особенности желтой морковки

Этот корнеплод пришел из колоритной Центральной Азии. На ее просторах он произрастает в диком виде и широко распространен. Поэтому без него не обходится приготовление плова — традиционного блюда для мест Средней и Центральной Азии.

Факт: в мире желтая морковь суммарно употребляется чаще, чем оранжевая

Но не только необычный цвет делает ее ценной.

Желтая морковка имеет минимум пять преимуществ по сравнению с оранжевой:

1. повышенное содержание лютеина, который полезен для зрения;
2. более сладкий вкус;
3. низкое влагосодержание — приятный бонус при кулинарной обработке;
4. высокая урожайность;
5. низкая калорийность: до 33 ккал./100 гр.

А у нее есть вообще недостатки? Целых два. Первый: ее трудно найти в продаже. Второй: она способна запачкать одежду при готовке. В остальном всё как с обыкновенной морковкой, да и с любым овощем: важно соблюдать меру.

Размер корнеплода у желтой ничем не отличается от оранжевой. А вот питательная ценность превосходит обычную. Помимо витаминов группы В содержит полезные К, С, А и Е. Йод, калий, цинк и магний, входящий в состав, повышает градус пищевой ценности.

Цветовая гамма корнеплода зависит от химического состава. Оранжевый окрас дает каротин, фиолетовый — антоцианы, а желтый — ксантофилл. В белой морковке содержательная доля таких пигментов ничтожно мала для придания цветного оттенка корнеплоду.

Использование в кулинарии

Желтая на вкус такая же как оранжевая морковь. Поэтому из-за природной сладости желтую часто едят в свежем виде. Также добавляют в первые и вторые блюда, используют при консервировании. Хорошо сочетается с овощами в салатах. Гармонирует с мясом и рыбой. Идеально подходит для приготовления соусов к ним.

Из желтой морковки получаются вкуснейшие соки-фреш. Миксуя с другими соками (например, яблочным, тыквенным, картофельным) получится каждый раз новый полезный вкус продукта. Здорово ведь. И здорОво!

Таким образом желтая морковь — универсальный в употреблении продукт. Который можно использовать в пищу в любом виде: свежем, жареном, вареном или тушеном.

Популярные сорта для выращивания

Семена желтой морковки придется купить (сделать это можно в специализированных садоводческих магазинах или через интернет). Собирать семенной материал с выращенных культур не стоит. Поскольку не даст в последующем ожидаемого урожая. Ведь большинство сортов, пригодных для выращивания в наших климатических условиях — гибриды.

Самые распространенные среди них:

• «Мирзои 304». Сорт не теряет популярности на садово-огородном рынке на протяжении 70 лет. Достоинством сорта является раннеспелость и высокая урожайность. С квадратного метра земли соберете 4-5 кг. морковки. Вызревание происходит за 120 дней.  Корнеплоды массивные, увесистые с тупым концом.
• «Меллоу Йеллоу F1». Относится к Нантским сортам желтой моркови. Плоды правильной цилиндрической формы. Масса каждого варьируется до 100 грамм. Полный цикл созревания составляет 115 суток.
• «Йеллоустоун».  Дарит самую длинную и сочную желтую морковь: корнеплоды узкие до 25 см в длину. Морозоустойчивый сорт, любит рыхлую почву.
• «Solar Yellow». Наиболее теплолюбивый вид.  Для роста необходим солнечный свет и участок, защищенный от ветров. При соблюдении этих условий, урожай можно собирать уже через 90 дней. Плоды интересной формы — в виде веретена, легкие по весу.

Посадка и уход

Желтая морковь нуждается в освещенном безветренном месте на участке. Любит рыхлую супесчаную или суглинистую почву. Для снижения повышенного уровня кислотности грунт обрабатывают известью согласно инструкции.

Удобрения лучше добавить в почву перед высевкой семян. И приготовить заранее верхний слой земли — перемешать ее часть с опилками или торфом. Такой слой не даст пересохнуть семенам, обеспечив тем самым дополнительную защиту в прорастании.

Рекомендуется перед высадкой замочить на два часа семена в воде, всплывшие сразу выбросить. Оставшиеся выложить на увлажненную ткань и продержать два дня пока семечки не проклюнуться. После чего высадить на подготовленную грядку: в бороздки глубиной не больше 3 см. Соблюдая расстояние между семенами в 2 см, а между бороздками — 15 см. Всходы заметны уже на 10 день.

Морковь (и желтая не исключение) — культура влаголюбивая, поэтому полив производят с первых дней по мере необходимости. Главное правило: не допускать пересыхания грунта.

Прореживают сразу с появлением первых листиков. Оставляйте разумное расстояние между растениями, не следует слишком усердствовать.

Удобрение после всхода под растение вносят два раза: через 3-4 недели и еще спустя две недели.

Ошибки при выращивании

Допущенные промахи ведут к разочарованию при сборе урожая. Разберемся что к чему, учитывая типичные ошибки и их последствия.

Если не прореживать, то морковь вырастет мелкой, и урожайность снизится.

Дефицит полива гарантирует слабый рост и горечь корнеплодов.

Переизбыток органических удобрений грозит деформацией плодов.

Морковь лимонного цвета можно купить на пробу ради интереса и даже попытаться вырастить. И возможно она потеснит оранжевую в привычных вкусовых предпочтениях.