Простой рецепт армянской аджики из красного болгарского перца
Содержание
Ингредиенты
- Красный болгарский перец – 5 кг
- Красный горький перец – 0,5 кг
- Чеснок – 0,5 кг
- Томат-паста – 0,5 кг
- Масло подсолнечное – 0,25 мл
- Петрушка – 1 большой пучок
- Сельдерей – 1 большой пучок
- Хмели-сунели – 15 гр
- Сахар – 1 стакан
- Соль
Характеристика конечного продукта
Аджика по-армянски – это в меру острая, душистая, витаминная закуска из мясистого крупного красного болгарского перца с добавлением горького стручкового перца и чеснока. Заготавливается на зиму, закатывается в банки.
По классическому рецепту готовится с томат-пастой, но можно сделать, используя спелые мясистые помидоры, предварительно сварив из них томат. На предложенное в рецепте количество перца нужно взять 3 кг помидоров.
В готовом виде армянская аджика имеет пастообразную консистенцию яркого насыщенного красного цвета.
Степень остроты аджики сильно зависит от качества горького перца. Вы можете её варьировать по своему вкусу, сократив вплоть до 2-3 стручков, если хотите, чтоб аджику с удовольствием ели дети зимой. Но совсем от горького перца отказываться не разумно: в нем содержится самое большое количество витамина С по сравнению с другими плодами.
На выходе у вас должно получиться 9-10 литров готового продукта
Порядок приготовления аджики по-армянски
- Сладкий перец чистим от сердцевины: семечек и перепонок. Горький только моем, семечки удалять не нужно. Перемалываем на мясорубке или другом кухонном приспособлении до мелких частичек. Чеснок измельчаем так же. Зелень режется ножом
- В большой кастрюле или тазу варим перемолотые перцы 20-30 минут.
- К кипящему перцу добавляем томат-пасту, масло, чеснок, зелень, соль, сахар и хмели-сунели. Варим на маленьком огне ещё 20 минут.
- Стеклянные баночки ёмкостью 0,5-1 литров моем, обдаем кипятком.
- Горячую аджику по-армянски разливаем в банки, закатываем, укутываем одеялом для медленного остывания.
Как хранить и употреблять
Приготовленная таким образом аджика хранится в кладовке до двух лет. Открытую баночку не забывайте убрать в холодильник.
Армянская аджика украсит праздничный стол, придаст отварной картошке и вермишели пикантный вкус. Мясные блюда приобретут новые оттенки вкуса.
Можно просто положить ложечку аджики на ломоть хлеба и перекусить на скорую руку.
Приятного аппетита!
(голосов: 5, средняя оценка: 4,20 из 5)
Загрузка...
Этот рецепт действительно АРМЯНСКИЙ. Я не в интернете его нашла, а меня научила делать такую аджику моя золотая соседка Регина. Она кировобадская армянка, большая мастерица на всякие вкусные и красивые заготовки к праздничному обильному столу
Если вам придется по вкусу её аджика, я могу поместить здесь ещё несколько Регининых рецептов: красная капуста по-армянски, маринованная цветная капуста, болгарский зеленый и красный перец в масле, виноградные листья для долмы. Пишите в комментарии о ваших предпочтениях.
Рецепт отличный! Ем по поллитровой банке в день. И вкусно, и полезно, и под любой гарнир подходит. Я мясо стараюсь не потреблять, аджика восполняет с лихвой все необходимые вещества.
Закрутили на зиму с женой уже 20 баночек, иду на рынок ещё за перцем
Спасибо за рецептик! Нам как раз подкинули родители несколько кг болгарского перца, думала что с ним делать…
Добавьте пожалуйста рецепт красной капусты по армянски!
Вкусно, но есть по поллитра в день явно не стоит. Да и особо полезного там ничего не осталось. Витамины почти все уходят во время приготовления. А вот белок мяса организму явно необходим. Пусть веганские домыслы вас не вводят в заблуждение.