Три рецепта приготовления аджики без перца на зиму

Аджика – распространенная заготовка из овощей, которая идеально подходит для мясных и рыбных блюд. Ее используют в качестве соуса и заправки для борща. Большое количество свежих томатов, перец, хрен и специи делают зимнюю закуску вкусной, сытной и острой. А можно ли приготовить аджику без болгарского перца, но при этом не потерять ее ароматность и пикантность? Вполне! Предлагаем несколько рецептов такого блюда.

С чесноком

Аджика без перца с чесноком может использоваться для маринования мяса. Ее можно просто намазывать на хлеб или тосты. Соус подходит для запеченной рыбы и картошки. Делает блюдо пикантным и придает ему изысканности. Употребление острой приправы усиливает аппетит. Ингредиенты:

• 2 кг свежих томатов;
• 400 г горького стручкового перца;
• 300 г давленого чеснока;
• 2 ст. л. уксуса;
• По 1 ст. л. без верха семян кориандра, укропа, хмели-сунели;
• 2 ст. л. соли;
• ½ ст. л. сахара;
• 100 мл растительного масла.

Рецепт приготовления аджики без перца рассчитан на 5-6 порций. Даже начинающая хозяйка сможет справиться с заготовкой.

1. Помидоры промываются в воде, удаляется плодоножка.
2. Разрезаются дольками и перекручиваются в мясорубке.
3. Добавляется чеснок, перемешивается.
4. Горький перец очищается от семян и измельчается с помощью блендера.
5. Вводится в томаты.
6. Специи, масло, соль и сахар вводятся в приготовленную смесь, все тщательно перемешивается.
7. Переливается в кастрюлю и ставится на огонь, доводится до кипения.
8. На медленном огне проваривается в течение 40 мин.
9. Вливается уксус и варится еще 20 мин.
10. Горячая аджика без перца распределяется в стерилизованные банки, закатывается.
11. Накрывается пледом и оставляется до полного остывания.
12. Выносится в прохладное помещение.

С кислыми яблоками

Вариант аджики на зиму без перца с яблоками имеет мягкий вкус. Соусом можно поливать котлеты, голубцы, отбивные. Блюда приобретают приятный и неповторимый вкус. Ингредиенты:

• 2,5 кг томатов;
• 700 г моркови;
• 1 кг яблок кислых сортов;
• 200 мл подсолнечного масла;
• 2 шт. горького стручкового перца;
• 4 ст. л. измельченного чеснока;
• Соль по вкусу;
• 100 мл 9% уксуса;
• По 1 ч. л. семян горчицы, хмели-сунели и сухой приправы для аджики;
• 3 ст. л. сахара.

Аджику из помидор без перца готовят пошагово. Предварительно подготавливают овощи и фрукты: промывают и очищают от кожуры и семян.

1. Помидоры, яблоки, горький перец, морковь измельчают с помощью мясорубки.
2. Перекладывают в кастрюлю с толстым дном и варят на медленном огне 30 мин.
3. Вводят подсолнечное масло, перемешивают и варят еще 60 мин.
4. Добавляют соль, сахар, уксус и специи, проваривают 15 мин.
5. Всыпают давленый чеснок, тщательно перемешивают, варят 10 мин.
6. Раскладывают в подготовленные банки, закатывают и утепляют, перевернув вверх дном.
7. Оставляют до полного остывания, выносят в подвал или оставляют в кладовке.

Без варки

Для приготовления выбираются спелые, мясистые помидоры. Аджика не подвергается тепловой обработке, что делает ее вкусной, ароматной, с большим содержанием полезных веществ. Компоненты для соуса:

• 2 кг томатов;
• 200 г давленого чеснока;
• 2 ст. л. соли;
• 1 ст. л. сахара;
• 3 ч. л. молотой паприки,
• По 1 ч. л. хмели-сунели, черного молотого перца.

Пошаговый рецепт приготовления поможет начинающим хозяйкам справиться с заготовкой.

1. Томаты помыть, порезать дольками, измельчить блендером.
2. Добавить давленый чеснок, соль, сахар, специи, перемешать.
3. Оставить на 3-4 часа в комнате, несколько раз перемешать.
4. Разложить в стерилизованные банки, закрыть тугими капроновыми крышками.
5. Вынести в подвал или хранить в холодильнике.