Рецепт приготовления вкусной аджики из моркови и яблок

Кавказская кухня заслуженно пользуется большой популярностью среди истинных гурманов и не зря. Простой состав соуса позволит держать эту вкуснятину постоянно под рукой, что также очень полезно для здоровья и повысит аппетит. Пикантный вкус аджики из моркови и яблок позволит вам получить истинное наслаждение от еды. Ее можно заготовить на зиму и хранить в холодильнике.

Ингредиенты аджики из моркови и яблок

Чтобы приготовить вкусную и полезную аджику, вам понадобится:

• 2,5 килограммов помидоров;
• килограмм яблок кислого сорта;
• килограмм моркови;
• килограмм болгарского перца;
• 3 штуки жгучего красного перца;
• стакан растительного масла;
• 100 граммов столового уксуса;
• 3 головки чеснока;
• стакан сахара песка;
• 2 столовые ложки соли.

Благодаря яблокам соус обладает приятной кислинкой и это смягчает его остроту. Можно выбрать и зеленые плоды.

Как приготовить аджику

Следует выбирать только спелые и сочные плоды помидоров и красный болгарский перец. Для того, чтобы получить однородную консистенцию, лучше удалить кожицу с помидоров, поместив их перед этим в разрезанном квадратиками виде в горячую воду на 5 минут. Перец нужно подержать в духовке на протвене минут десять.

Приготовление:

1. измельчите стручковый перец и чеснок. Для получения соуса более мягкой остроты удалите волокна, внутренние перегородки и семена в перце. Далее пропустите их через мясорубку, овощи измельчите с использованием мелкой решетки, после чего поместите в отдельную тару;
2. морковь, яблоки, перец, помидоры пропустите через мясорубку и поместите в кастрюлю из нержавейки и поставьте на средний огонь. Когда состав закипит, следует сбавить огонь и тушить около часа, постоянно помешивая;
3. спустя час времени следует добавить в смесь чеснок, жгучий перец, растительное масло, сахар, уксус, соль, и все это размешать до однородной массы. Здесь вы можете экспериментировать, с учетом своих вкусовых предпочтений, например, добавить или ограничить количество соли, сахара и уксуса. Весь состав тушить на медленном огне около 5 минут времени;
4. вся эта кипящая масса помещается в чистые банки и закрываются стерильными крышками. Но можно обойтись и без стерилизации.

Приготовление сырой аджики с яблоками

Соус приготовить довольно просто, единственный ее недостаток – это твердоватость и то, что сюда не входит морковь. Чтобы ее хранить длительное время в таре, нужно предварительно подвергнуть стерилизации. Такой соус хранится в холодильнике не больше двух месяцев.

Ингредиенты:

• спелые помидоры – 1 кг;
• сладкий перец (сорт ротунд) – 1,5 кг;
• яблоки сорта “антоновка” – 0,5 кг;
• чеснок – 3 головки;
• красный стручковый перец – 3…5 штук;
• растительно масло – 3 столовые ложки;
• сахар песок – 3 столовые ложки;
• соль – столовая ложка без горки.

Удалить семена и перегородки в жгучем перце и все ингредиенты пропустить в очищенном виде через мясорубку. После этого сюда добавить все остальное и тщательно перемешать, если не хватает сахара или соли, добавить по вкусу. Состав разместить по банкам и сверху налить 2 столовые ложки растительного масла, не перемешивая, после чего плотно закрыть стерилизованными крышками.

Для того, чтобы устранить нежелательный специфический запах с мясорубки чеснока и специй после ее использования, вначале начните именно с них. И только после этого пропустите сладкий перец и помидоры, так как томатный сок способствует качественному удалению неприятного запаха с деталей мясорубки.

Приятного аппетита!