Рецепты вкусной аджики из слив на зиму

Из слив готовят не только варенье и пироги. Этот сладкий фрукт также используют для приготовления разных блюд кавказской кухни. Известный пример тому – грузинский соус ткемали, который у славян называется аджика из слив. Существует множество рецептов этого блюда, их которых хозяйка выберет для себя любимый.

Классический рецепт аджики из слив

Соус, приготовленный этим способом, имеет тонкий и пикантный вкус. Сливы рекомендуется выбрать с кислинкой, т. к. рецепт не предполагает наличие консерванта. Природная кислота фрукта убережет аджику от плесени. Ингредиенты для ткемали:

• слива – 3 кг;
• сахар – 100 г;
• чеснок – 1-2 головки;
• укроп, петрушка, кинза – по пучку;
• специи;
• соль по вкусу.

Способ приготовления:

1. Плоды помыть, выложить на дно кастрюли, добавить немного воды, поставить на средний огонь. В процессе варки смесь нужно помешивать, чтобы она не пригорела. Как только фрукт начнет лопаться – огонь выключаем.
2. Массу процеживаем, оставляем в кастрюле до полного охлаждения. Затем плоды нужно переложить в дуршлаг и перетереть, чтобы в будущий соус не попали кожура, косточки. Жмых можно выбросить.
3. Зелень помыть, просушить и порезать. Чеснок почистить, измельчить. Специи соединить вместе.
4. Пюре вернуть на огонь, при средней температуре довести до кипения, добавить зелень, чеснок, специи. Варить 30 минут, часто помешивая. Затем добавить соль и сахар.

Важно! Для приготовления рекомендуется использовать эмалированную посуду.

Разливаем в сухие стерильные банки, закручиваем крышками. Рекомендуется использовать банки маленького объема, т. к. после открытия сливовая аджика хранится не долго.

Важно! Продлить жизнь продукту поможет добавление лимонного сока или тертого чеснока в емкость после открытия.

Аджика из слив с перцем и томатной пастой

Острая, ароматная закуска из сливы на зиму дополнит мясные блюда, гарниры. Необходимые продукты:

• сливы – 1 кг;
• лук – 400 г;
• томатная паста – 400 г;
• чеснок – 200 г;
• перец чили – 4 шт;
• соль по вкусу;
• пряности по вкусу.

Пошаговый рецепт:

1. Плоды моем, избавляем от косточек, превращаем в пюре с помощью мясорубки или блендера. Затем перекладываем в кастрюлю, ставим на плиту вариться на медленном огне.
2. Лук, чеснок, перец чистим, измельчаем. Лук и перец добавляем в емкость, через 15 минут высыпаем соль, специи, томатную пасту. Еще через 10 минут варки – чеснок. В процессе на поверхности массы будет образовываться пена, ее необходимо снять шумовкой.
3. Варим аджику из слив еще 5 минут, раскладываем по чистым стерильным емкостям, закрываем крышками.

Оригинальная сливовая аджика с яблоками

Вкуснейшая аджика из сливы с добавлением яблок – модифицированный рецепт классического ткемали. Это блюдо понравится многим хозяйкам благодаря его нестандартному составу. Ингредиенты:

• томаты – 1 кг;
• морковь – 500 г;
• перец болгарский – 500 г;
• лук репчатый – 500 г;
• яблоки – 500 г;
• сливы – 500 г;
• чеснок – 150 г;
• острый перец – 100 г;
• петрушка, укроп – по пучку;
• сахар – 75 г;
• соль – 1 ст. л.;
• масло подсолнечное – 100 мл;
• уксус 9% – 50 мл.

Те, кто любит острые блюда, могут не убирать семена перца, а отрезать только плодоножку.

Способ приготовления:

1. Овощи, яблоки помыть, почистить (кроме помидоров), у главного ингредиента убрать плодоножки и косточки. Фрукты и овощи, кроме чеснока и зелени, измельчить через мясорубку, выложить в кастрюлю, довести до кипения, варить 60 минут на минимальном огне.
2. Затем добавить измельченный чеснок, зелень, специи, масло, уксус, массу перемешать и проварить еще 15-20 минут.

Готовый продукт разложить в стерильные банки, закатать крышками.

При приготовлении можно экспериментировать: добавлять разные пряности, регулировать остроту и аромат с помощью чеснока и перца.