Рецепт вкусной аджики из свеклы на зиму

Свекла – полезный овощ, стимулирующий рост кровяных телец. В ней содержатся вещества, способные очищать кровь, снимать отечность, укреплять сосуды. Она всегда должна быть в употреблении, особенно при заболевании щитовидной железы и анемией. Овощ улучшает цвет лица, делает кожу здоровой. Если не любите свежий продукт, попробуйте приготовить аджику из свеклы на зиму. Свекла в соусе дополнит и разнообразит вкус котлет, голубцов, отбивных. Попробуйте приготовить заготовку из предлагаемых рецептов – не пожалеете!

Острая

Соус понравится всем, кто любит пикантность и остроту. Он вызовет восторженные эмоции своим послевкусием.  Аджика со свеклой используется в качестве подливы к мясу или как маринада для шашлыков. Конечный продукт имеет яркий, насыщенный и аппетитный цвет.

Ингредиенты:

•   Свекла – 2 кг;
•   Помидоры – 3 кг;
•   Болгарский перец – 10 шт.;
•   Маленький перец чили – 4-6 шт.;
•   Уксус 9% – 100 мл;
•   Масло подсолнечное – 100 мл;
•   Чеснок – 3 средние головки;
•   Сахар – 3-3,5 ст. л.;
•   Черный молотый перец – 1 ч. л.;
•   Соль – по вкусу.

Этапы приготовления:

1. Овощи промываются, просушиваются.
2. Чеснок, свекла и перец очищаются от кожуры и семян.
3. Все нарезается кусочками, измельчается с помощью мясорубки.
4. Выкладывается в кастрюлю, добавляется сахар, соль, молотый перец, масло и уксус.
5. Варится на среднем огне 20 минут.
6. Снимается и оставляется остывать до 40°С.
7. Измельчается погружным блендером.
8. Снова варится на минимальном огне 30 минут при постоянном помешивании.
9. Раскладывается в стерилизованные банки, закатывается, переворачивается и укутывается до остывания.
10.   Хранится в кладовой или подвале.

С морковью

Вариант аджики из свеклы с морковью получается не такой острый. Но он не оставит равнодушным никого, кто его попробует. Соус имеет сладковато-пикантный вкус и красивый цвет. Используется для маринования мяса, рыбы и овощей для гриля. Можно добавлять в качестве приправы для борща.

Ингредиенты:

•   Свекла – 1 кг;
•   Морковь – 400 г;
•   Перец сладкий – 300 г;
•   Перец чили (маленький) – 2 шт.;
•   Чеснок – 8 зубков;
•   Томатная паста – 300 г;
•   Лавровый лист – 3 шт.;
•   Сахар – 1,5-2 ст. л.;
•   Масло растительное – 100 мл;
•   Соль – по вкусу;
•   Уксусная эссенция -1 ч. л.

Приготовление:

1. Морковь и свекла очищаются, промываются, просушиваются.
2. Отдельно трутся на мелкой терке.
3. Морковь смешивается с солью и сахаром, свекла с подсолнечным маслом.
4. Оставляются на 15 мин.
5. Овощные смеси соединяются в одной емкости.
6. Добавляется томатная паста, тушится 30 мин. на слабом огне.
7. Добавляется измельченный на мясорубке сладкий перец и чили.
8. Тушится 20 мин.
9. Вводится давленый чеснок, лавровый лист, уксус и соль по вкусу.
10.   Перемешивается и снова проваривается 10 мин.
11.   Разливается в подготовленные банки без лаврового листа, закатывается и утепляется.
12.   После остывания выносится в прохладное место.

Свекольная аджика  – идеальный вариант для зимних заготовок. Попробовав соус один раз, больше от него нельзя отказаться.