Рецепт вкусной аджики из свеклы на зиму
Содержание
Свекла – полезный овощ, стимулирующий рост кровяных телец. В ней содержатся вещества, способные очищать кровь, снимать отечность, укреплять сосуды. Она всегда должна быть в употреблении, особенно при заболевании щитовидной железы и анемией. Овощ улучшает цвет лица, делает кожу здоровой. Если не любите свежий продукт, попробуйте приготовить аджику из свеклы на зиму. Свекла в соусе дополнит и разнообразит вкус котлет, голубцов, отбивных. Попробуйте приготовить заготовку из предлагаемых рецептов – не пожалеете!
Острая
Соус понравится всем, кто любит пикантность и остроту. Он вызовет восторженные эмоции своим послевкусием. Аджика со свеклой используется в качестве подливы к мясу или как маринада для шашлыков. Конечный продукт имеет яркий, насыщенный и аппетитный цвет.
Ингредиенты:
- Свекла – 2 кг;
- Помидоры – 3 кг;
- Болгарский перец – 10 шт.;
- Маленький перец чили – 4-6 шт.;
- Уксус 9% – 100 мл;
- Масло подсолнечное – 100 мл;
- Чеснок – 3 средние головки;
- Сахар – 3-3,5 ст. л.;
- Черный молотый перец – 1 ч. л.;
- Соль – по вкусу.
Этапы приготовления:
- Овощи промываются, просушиваются.
- Чеснок, свекла и перец очищаются от кожуры и семян.
- Все нарезается кусочками, измельчается с помощью мясорубки.
- Выкладывается в кастрюлю, добавляется сахар, соль, молотый перец, масло и уксус.
- Варится на среднем огне 20 минут.
- Снимается и оставляется остывать до 40°С.
- Измельчается погружным блендером.
- Снова варится на минимальном огне 30 минут при постоянном помешивании.
- Раскладывается в стерилизованные банки, закатывается, переворачивается и укутывается до остывания.
- Хранится в кладовой или подвале.
С морковью
Вариант аджики из свеклы с морковью получается не такой острый. Но он не оставит равнодушным никого, кто его попробует. Соус имеет сладковато-пикантный вкус и красивый цвет. Используется для маринования мяса, рыбы и овощей для гриля. Можно добавлять в качестве приправы для борща.
Ингредиенты:
- Свекла – 1 кг;
- Морковь – 400 г;
- Перец сладкий – 300 г;
- Перец чили (маленький) – 2 шт.;
- Чеснок – 8 зубков;
- Томатная паста – 300 г;
- Лавровый лист – 3 шт.;
- Сахар – 1,5-2 ст. л.;
- Масло растительное – 100 мл;
- Соль – по вкусу;
- Уксусная эссенция -1 ч. л.
Приготовление:
- Морковь и свекла очищаются, промываются, просушиваются.
- Отдельно трутся на мелкой терке.
- Морковь смешивается с солью и сахаром, свекла с подсолнечным маслом.
- Оставляются на 15 мин.
- Овощные смеси соединяются в одной емкости.
- Добавляется томатная паста, тушится 30 мин. на слабом огне.
- Добавляется измельченный на мясорубке сладкий перец и чили.
- Тушится 20 мин.
- Вводится давленый чеснок, лавровый лист, уксус и соль по вкусу.
- Перемешивается и снова проваривается 10 мин.
- Разливается в подготовленные банки без лаврового листа, закатывается и утепляется.
- После остывания выносится в прохладное место.
Свекольная аджика – идеальный вариант для зимних заготовок. Попробовав соус один раз, больше от него нельзя отказаться.