Пошаговый рецепт аджики из тыквы
Аджика является национальным блюдом абхазской и грузинской кухни, однако приправа завоевала любовь и многих россиян. Традиционно аджика готовится из острого красного перца, кориандра, чеснока, уцхо-сунели и прочих пряных трав с добавлением небольшого количества соли. Такая смесь, как правило, перетирается на камне.
Но сейчас очень часто в состав острого соуса входят помидоры, а некоторые домохозяйки не ограничиваются классическим рецептом, добавляя еще и другие овощи. Это могут быть кабачки, баклажаны, морковь и пр., а любителям тыквы придется по вкусу аджика с этим овощем. Холодной зимой острый, пряный соус нежной консистенции как нельзя кстати придется к любому мясному и рыбному блюду, а также гарниру. Зарядит не только бодростью, но и витаминами.
Ингредиенты для аджики из тыквы
Приготовление соуса займет 2 часа, из предлагаемого количества продуктов получится 1 литр готовой приправы. Нужно подготовить следующие ингредиенты:
- тыква (подойдет любой сорт) – 1 кг;
- сладкий болгарский перец – 300 грамм;
- яблоки (желательно кислое, например, Гренни Смитт) – 2 шт.;
- морковь крупная – 1 шт.;
- томаты – 300 грамм;
- острый перец – по вкусу;
- соль поваренная для засолки – 1 ст. ложка.;
- сахарный песок – 1 ст. ложка;
- уксус столовый 9% – 3 ст. ложки;
- чеснок – 4 дольки.
Если необходимо, чтобы на выходе получилось больше 1 литра, то количество продуктов пропорционально увеличивается.
Пошаговый рецепт приправы
Все овощи помыть, почистить. Яблоки, тыкву, перец освободить от сердцевины, порезать на крупные ломтики. Продукты готовы, можно приступать непосредственно к процессу приготовления аджики из тыквы:
- Морковь и яблоки, которые должны быть именно с кислинкой, чтобы соблюсти баланс сладкого и кислого, натереть на крупной терке.
- Нарезанные тыкву, перец и сладкий, и острый, томаты прокрутить в мясорубке.
- В полученную смесь добавить морковку с яблоками, соль и сахар. Если используется несладкая тыква, то можно добавить вместо одной, две ложки сахарного песка.
- Сложить измельченные продукты в кастрюлю, тщательно перемешать, варить на медленном огне в течение 1 часа, закрыв крышкой. Время от времени соус перемешивать.
- Пока приправа варится, можно помыть и простерилизовать банки.
- По истечение 1 часа добавить пропущенный через пресс чеснок, уксус, пряные травы по вкусу, подержать на огне еще 5 минут.
- Любители пастообразной аджики могут пропустить смесь через блендер, но это делать не обязательно.
- В подготовленные стерильные банки сложить горячее кушанье, закатать плотно под крышки. Поставить на пол, перевернув вверх дном.
- Остывшие банки убрать на хранение в прохладное место, это может быть кладовая, погреб, подвал и т.д.
Полезная и вкусная приправа с добавлением тыквы, поданная как к праздничным, так и к повседневным блюдам понравится и гостям, и домочадцам. Приятного аппетита!
Да уж. Век прожила, а не знала, что из тыквы можно готовить аджику.Обязательно попробую. Только вот томаты придется заменить пастой. В летом уж, если понравится, сделаю по всем правилам. За рецепт спасибо.