Секреты приготовления аджики из тёрна

Любители острой, ароматной аджики отлично знакомы с классическим рецептом этого соуса. У многих хозяек есть свои секреты его приготовления, заключающиеся в некотором изменении количества основных ингредиентов или добавлении некоторых новых. Но многие ли отважатся на кулинарные эксперименты и попробуют сделать аджику, основой которой станет тёрн? Мы предлагаем вам не останавливаться на классике и воспользоваться этим рецептом.

Терновая аджика: особенности приготовления

Для соуса нужно использовать только спелый тёрн: именно он придаёт готовой аджике такой приятный насыщенный вкус. Кроме пикантного вкуса плоды тёрна обладают неоценимой пользой. Они содержат массу витаминов и необходимых микроэлементов, которые помогут вашему иммунитету побороть простудные заболевания в зимний период, а также токсины и излишки соли из организма.

Быстрая аджика из терновых плодов

Очень часто нам не хватает времени, поэтому важным критерием в приготовлении блюд становится быстрота. Перед вами как раз такой рецепт. Для него вам понадобится:

• 1 кг ягод тёрна;
• 2-3 головки чеснока;
• 50 г укропа;
• 5 г кориандра;
• соль, чёрный перец – по вкусу.

Вес тёрна указан с учётом того, что ягоды уже очищены от косточек.

• Промойте ягоды, сложите их в кастрюлю. Залейте водой так, чтобы плоды были ею покрыты совсем немного.
• Поставьте кастрюлю на средний огонь и варите, пока вода не закипит. Получившуюся массу откиньте на сито и перетрите в пюре.
• Цвет пюре станет буро-сиреневым. Посолите массу, приправьте перцем, кориандром, добавьте измельчённые чеснок и укроп. Проварите аджику буквально 5 минут, сразу разложите по тщательно вымытым и высушенным банкам. Закатайте под крышки.

Аджика из тёрна с помидорами

Если у вас достаточно времени, и вы не представляете аджику без классического вкуса томатов, вам понравится этот рецепт.

Возьмите такие продукты:

• 1,2 кг тёрна;
• 300 мл питьевой воды;
• 600 г томатов;
• 1 головка чеснока (желательно молодого;
• 2/3 стручка красного острого перца;
• 1 сладкое яблоко;
• 3 шт. болгарского перца;
• 3 ч. л. поваренной соли;
• 5 ч. л. сахара.

Приступаем к готовке.

1. Вымытые терновые плоды положите в кастрюлю, у которой толстое дно. Залейте водой, поставьте на огонь. Когда содержимое кастрюли закипит, огонь нужно уменьшить и продолжать варить до тех пор, пока у ягод не лопнут шкурки, а мякоть станет рыхлой.
2. Слейте ягоды с водой в сито, дайте стечь и немного остыть. Перетирайте оставшееся содержимое руками, пока в сите не останутся косточки и кожура.
3. Через мясорубку с мелкой решёткой в отдельную посуду проверните по очереди помидоры, очищенные перцы – сначала острый, потом болгарский, далее мякоть яблока и чеснок. Смешайте полученную массу и поставьте на средний огонь.
4. Как только аджика закипит, проварите её в течение часа, после чего введите пюре из тёрна. Посыпьте сахаром, чтобы нейтрализовать кислоту, добавьте соль и варите ещё 30 минут.
5. Осталось только разложить готовый соус в банки, обработанные паром, и плотно закатать крышками.

Острая, пряная аджика с невероятным ароматом только выиграет от ягод тёрна в её составе. Вкус этих полезных плодов не только придаст особой пикантности соусу, но и сделает его ещё полезнее, чем классическая аджика.