Как сделать аджику из зеленых помидор

Яркая изумрудная аджика из зелёных помидоров на зиму составит конкуренцию традиционному варианту этого блюда. Каждая хозяйка сможет выбрать подходящий рецепт и приготовить необычную закуску.

Классический рецепт

Аджика, приготовленная этим способом, получится вкусной и острой, дополнит мясные блюда, гарниры. Необходимые ингредиенты:

• зелёные помидоры – 2 кг;
• перец болгарский – 400 г;
• перец острый (чили) – 5-6 шт;
• чеснок – 2 зубца;
• соль – ⅓ стакана;
• сахар – ⅓ стакана;
• уксус – 2 ст. л.;
• растительное масло – 2-3 ст. л.

Первый этап – подготовка овощей. Помидоры помыть, разрезать на 4 части, перец помыть, почистить от семян, порезать, чеснок почистить. Затем ингредиенты нужно измельчить. Для этого нужно воспользоваться мясорубкой или блендером. Паприку, помидоры превращаем в пюре, смешиваем в глубокой емкости, ставим на огонь. Варить массу нужно час с момента закипания.

Пока пюре варится измельчаем чеснок, через час варки необходимо добавить его к будущей аджике. Далее добавляются остальные компоненты, перемешиваются, томятся ещё 15 минут. Готовую закуску разложить в простерилизованные банки, закатать.

Сырая аджика

Этот рецепт из Грузии, соус по нему готовится без термической обработки. Ингредиенты:

• недоспевшие томаты – 1,5 кг;
• чеснок – 100 г;
• перика болгарская острая – 50 г;
• хрен – 50 г;
• укроп – небольшой пучок;
• соль и сахар – по 1 ст. л. без горки.

Компоненты перед приготовлением необходимо обмыть, почистить, обсушить. Затем всё измельчить, добавить соль и сахар, размешать до растворения. Готовую закуску разложить в сухие стерильные ёмкости, плотно закрыть.

Зелёная аджика с яблоками

Не менее вкусный соус с изюминкой можно приготовить по данному рецепту. Компоненты:

• недоспевшие томаты – 1,5 кг;
• яблоки – 2-3 шт;
• лук репчатый – 1 шт (большого размера);
• перец острый – 1 шт;
• чеснок – 3 зубца;
• перец черный молотый – щепотка;
• паприка – щепотка;
• соль – 1 ст. л.;
• сахар – 1 ст. л.;
• уксусная кислота – 2 ст. л.;
• масло растительное – 3 ст. л.

Томаты помыть, порезать на 4-6 частей, яблоки и остальные овощи помыть, очистить от кожуры, семян, порезать на 4-6 частей. Лук, чеснок мелко порезать. Затем измельчённые овощи необходимо переложить в кастрюлю, слегка придавить, чтобы они пустили сок и варить на медленном огне помешивая 30 минут после закипания. В процессе варки овощи разварятся, станут мягкими.
По истечении этого времени кастрюлю с аджикой из зелёных помидоров следует снять с огня, остудить, затем пюреризировать. Полученную массу снова ставим на плиту, добавляем специи, масло, уксус, перемешиваем и томим ещё 10 минут. Готовую закуску разлить по банкам, закатать крышками.