Лучшие рецепты аджики “Пальчики оближешь”

Ничто так не раскрывает вкус мясных и других блюд, как отменный соус. Одним из таких можно назвать аджику “Пальчики оближешь”, которая заготавливается на зиму.

Что входит в состав

Аджика “Пальчики оближешь” на зиму относится к консервации домашнего типа, поэтому приготовить её сможет даже новичок. Что понадобится для 7 банок, ёмкостью 0,5 литров:

• красные мягкие помидоры – 5 кг;
• репчатый лук – 600 г;
• болгарский перец красного цвета – 1 кг;
• чеснок очищенный – 400 г;
• горький стручковый перец – 2-4 шт, в зависимости от желаемой остроты;
• рафинированное растительное масло – 0,5 л;
• уксус столовый (не более 9%) – 500 мл;
• сахар – 2 стакана;
• соль – 0,5 стакана.

Пошаговая инструкция по приготовлению

Чтобы вкус соответствовал рецепту аджики “Пальчики оближешь” строго следуйте указанным пропорциям и способу приготовления:

1. Тщательно промойте овощи под проточной водой, после чего очистите от кожуры лук и морковь.
2. Разрежьте на 2 или 4 части лук, томаты, сладкий перец. Горький перец и морковь порежьте крупными кольцами.
3. Возьмите все овощи, кроме чеснока (его отдельно) и поочередно пропустите их через мясорубку.
4. Поставьте ёмкость на огонь, после закипания варите в течение получаса.
5. Теперь налейте растительное масло и проварите столько же времени.
6. Добавьте перемолотый чеснок, соль и сахар, держите на огне 60 минут.
7. Влейте уксус, варите еще 15-30 минут (чем больше объем, тем дольше время);
8. Разлейте в заранее стерилизованные банки, накройте крышками, закатайте.

Если хотите приготовить аджику “Пальчики оближешь” для употребления в течение месяца, уксус не добавляйте, варите на полчаса меньше, храните в холодильнике, накрыв стеклянную банку пластмассовой крышкой.

Полезные рекомендации

Обязательно воспользуйтесь этими советами:

1. Не все томаты имеют нежную кожицу, поэтому желательно от неё избавиться. Сделать это быстро и легко можно так: ошпарьте кипятком помидоры, после чего шкурка легко отстанет от мякоти.
2. Вместо обычного болгарского перца можно использовать сорт Ратунда (он имеет более насыщенный вкус и структуру).
3. Томаты старайтесь выбирать сочные и мясистые, обязательно не импортного происхождения.
4. Перед приготовлением внимательно осмотрите овощи – удалите подгнившие элементы, участки с пятнами.
5. Современные женщины редко используют мясорубку, предпочитая блендер. Для рецепта аджики “Пальчики оближешь” нужна именно мясорубка, благодаря чему получится необходимая консистенция соуса.

Всем приятного зимнего аппетита!