Три лучших рецепта вкуснейшей аджики с хреном без помидор
Приготовленная без помидор аджика с хреном отлично подходит к мясу, рыбе, овощам. Корень хрена делает ее острой, пикантной. Как сделать заготовку без томатов, не повлияет ли это на качество соуса? Предлагаем несколько рецептов, которые вам обязательно понравятся.
Из болгарского перца
Соус готовится из красного болгарского перца и острого стручкового. Рецепт простой, без стерилизации. Справится даже новичок. Главное – использовать резиновые перчатки, чтобы не получить ожог кожи. Ингредиенты:
- 1,5 кг красного сладкого перца;
- 250 г острого;
- 90 г корня хрена;
- 100 г чеснока;
- 50 мл 9% уксуса;
- 2 ст. л. сахара;
- Соль по вкусу.
Пошаговое приготовление:
- Из перца убираем семена и плодоножки.
- С чеснока удаляем шелуху, хрен очищаем от верхнего слоя.
- Пропускаем все вместе через мясорубку не менее двух раз. Можно также воспользоваться блендером.
- Вливаем уксус, добавляем сахар, соль, тщательно перемешиваем, оставляем на 30 мин.
- Снова перемешиваем и распределяем в подготовленные банки.
- Закрываем тугими крышками.
- Храним заготовку в холодильнике или подвале.
Кстати сказать, данный соус можно использовать для приготовления борща, солянки и харчо, чтобы добавить им остроты.
С грецкими орехами
Аджика получается острой, поэтому употребляют ее осторожно. Рецепт является кулинарной достопримечательностью Абхазии. Сгладить остроту можно, добавив больше орехов и несколько штук сладкого болгарского перца. Но это на любителя. Итак, нам понадобятся:
- 500 г острого перца;
- 100 г корня хрена;
- 10 шт. крупных зубков чеснока;
- По 10 г укропа, базилика, чабреца, тимьяна, кориандра, кинзы;
- 200 г молотых грецких орехов;
- 2 ч. л. белого винного уксуса;
- Соль – по вкусу.
Поэтапное приготовление:
- В резиновых перчатках почистить перец, удалив семена и плодоножки.
- Измельчить с помощью блендера.
- Очистить чеснок, натереть на мелкой терке, соединить с перцем.
- С хрена снять верхний слой, измельчить любым способом, добавить в массу.
- Ввести винный уксус, перемешать.
- Все специи накалить на сухой горячей сковороде, всыпать в перец.
- Посолить по вкусу, перемешать.
- Добавить измельченные грецкие орехи, снова перемешать.
- Оставить на 10 мин.
- Перед распределением в банки тщательно размешать.
- Закрыть тугими пластмассовыми крышками, отправить в холодильник.
С черносливом
Аджика с этим ингредиентом имеет приятный пикантный вкус и насыщенный цвет. Она подходит для блюд из птицы, говядины, баранины. Соус можно намазывать на хлеб и тосты. Вся ваша семья по достоинству его оценит.
- 2 кг чернослива;
- 1 кг красного болгарского перца;
- 3 стручка горчака;
- 200 г измельченного чеснока;
- 100 г хрена;
- 100 мл томатной пасты;
- 3 ст. л. сахара;
- 2 ст. л. соли;
- По 10 г зелени укропа, эстрагона, тархуна, базилика;
- По 2 г молотого черного перца, гвоздики, тмина, кориандра.
Приготовление:
- Из чернослива удалить косточки, перец и корень хрена почистить, зелень промыть.
- Перекрутить подготовленные продукты через мясорубку с мелкой сеточкой.
- Поставить на минимальный огонь и дать закипеть.
- Ввести сахар, соль, пасту, все сухие специи.
- Варить 20 мин при постоянном перемешивании.
- Ввести чеснок, проварить 10 мин.
- Разложить в банки, закатать, перевернуть и укутать.
- После остывания вынести в погреб или оставить в холодильнике.