Аджика с яблоками: бросаем вызов абхазской кухне
Содержание
Аджику в ее классическом варианте лишь некоторые из непривыкших к кавказской кухне людей могут употреблять в натуральном виде. Уж слишком она острая! Но зато кисло-сладкую аджику с яблоками можно есть прямо ложками, намазывая на хлеб в виде бутерброда. Можно добавлять ее в борщи, солянки, супы. У соуса довольно оригинальный вкус, как и комбинация продуктов – томаты, яблоки, гогошары, перец… Конечно, это блюдо и близко не стояло рядом с настоящей грузинской приправой, но вполне может с ней конкурировать. Вкус у него тоже бесподобный.
Аджика яблочная хороша к столу в виде самостоятельной закуски. Но ее можно подавать к столу и в качестве пикантного соуса, дополняющего почти любые вторые блюда. Можно приправлять домашней аджикой с яблоками жареную картошку – кушанье получается просто восхитительное!
Аджику с яблоками и помидорами нужно готовить из сезонных летних или осенних плодов, напоенных солнцем, обладающих естественными ароматами природы. Лучше всего для этой приправы собрать урожай с собственной дачи или сада. Яблоки больше подойдут кислых сортов, а помидоры – сладких и мягких.
Несколько слов о пользе и ценности аджики
Один лишь запах ароматной острой приправы стимулирует выработку пищеварительных соков, возбуждает аппетит. Регулярное употребление витаминного блюда повышает иммунитет организма к простудным заболеваниям, нормализует обмен веществ. А входящие в его состав чеснок и горький перец обладают выраженным антивирусным, бактерицидным, антисептическим действием. Поэтому аджика особенно будет полезна при инфекционных болезнях ротовой полости и верхних дыхательных путей. В осенне-зимний сезон она станет вам прекрасным средством профилактики.
Жгучий перец, являющийся одним из важных ингредиентов соуса, способствует активизации кровообращения. Это помогает сосудам очиститься от холестериновых бляшек. Есть даже мнение, что аджика – афродизиак, повышающий сексуальное желание. В этом утверждении есть толика правды, потому что кровообращение стимулируется во всем теле, в том числе и в области малого таза.
Кому нельзя есть аджику с яблоками: вред и противопоказания
Нашу аджику с яблоками и томатами нельзя сравнить по жгучести с традиционной абхазской, основа которой – острый стручковый перец. От одной лишь чайной ложечки такой приправы слезы льют градом! Домашний соус, адаптированный под предпочтения российского и украинского народа, совсем не такой. Хотя есть страстные обожатели острого вкуса.
Но даже такой, сладкой аджикой, не стоит чрезмерно увлекаться. Иначе вместо пользы можно причинить вред желудку или другим органам. Входящие в ее состав чеснок, стручковый перец и уксус вызывают раздражение слизистых оболочек пищеварительного тракта.
Противопоказан этот продукт при таких патологиях:
- гастрит;
- язва желудка или двенадцатиперстной кишки;
- гепатит;
- почечная недостаточность.
В этой статье мы рассмотрим подборку простых рецептов приготовления аджики с перцем и яблоками на зиму. Приготовив соус, не закатывайте его сразу весь в баночки. Вместе с семьей попробуйте еду, затем оцените ее вкус. Любимая приправа в сладком исполнении – это супер! Возможно, вы захотите сделать большее количество, чем намечали изначально. Итак, приступим.
Рецепт аджики с яблоками и морковью без варки и консервации
Для приготовления аджики с яблоками, морковью и перцем без варки, возьмите такие ингредиенты:
- красный сладкий перец (или его круглый сорт, который называют гогошарами) – 1 кг;
- яблоки твердого сорта – 0,6 кг;
- морковь – 0,6 кг;
- помидоры – 0,8 кг;
- горький стручковый перец – 0,3 кг;
- чеснок – 0,6 кг;
- томатная паста – 0,1 кг (½ стакана);
- горчица – 0,2 кг (баночка);
- уксус столовый 9% – 0,2 л;
- соль – 2 ст. л.
Как приготовить на зиму аджику с яблоками, помидорами, морковью и перцем без закатки:
- Все составляющие вымойте, нарежьте. Перемелите на мясорубке с мелкой решеткой.
- Соедините смесь с томат-пастой. Она придаст кушанью насыщенный красный цвет, чего не смогут сделать обычные томаты.
- Влейте горчицу, уксус, посолите приправу.
- Готовое блюдо размешайте. Разложите по простерилизованным банкам.
- Накройте банки завинчивающимися крышками, охладите. Храните в холодильнике.
Сырая аджика с яблоками – на любителя, но она содержит целый кладезь витаминов. Можно ее есть тотчас после приготовления. Однако если приправа настоится, вкус ее станет более пикантным и пряным. Не бойтесь, что блюдо испортится: уксус обладает консервирующими свойствами. И потом это кушанье настолько аппетитно, что «улетит» в первый же месяц.
Томатно-яблочная аджика
Блюдо состоит из:
- 3,5 кг томатов;
- 1,5 кг яблок;
- 1,5 кг красных гогошар;
- 350 г чеснока;
- 3 стручков жгучего перца;
- ½ бутылки постного масла;
- 1,5 ст. л. соли.
Томаты, гогошары, яблоки и горький перец пропускаем через мясорубку, вливаем масло и варим 1,5 часа. Затем кладем раздавленный чеснок и готовим еще 30 минут. Раскладываем массу в прокипяченные баночки, плотно накрываем полиэтиленовыми крышечками. Храним на холоде. Очень вкусно получится, если макать в этот соус поджаренными в тостере ломтиками пшеничного хлеба. Попробуйте – вы не пожалеете! Можно есть его также с гренками либо сухариками, запивая томатным соком. Это будет отличный второй завтрак, полдник или перекус.
Аджика с яблоками и помидорами «Ароматная» на зиму
Для этой приправы берем такие ингредиенты:
- яблоки – 3 кг;
- помидоры – 6 кг;
- красные гогошары – 6 кг;
- горький перец – 6–8 штук;
- чеснок – 10 головок;
- подсолнечное масло – 2 стакана;
- уксус столовый 9% – 1 стакан;
- сахар – 1 чашка;
- соль – 4 ст. л.
Готовится ароматная аджика с яблоками так:
- Моем и очищаем плоды, удаляем семена и хвостики. Из горьких стручков можно семечки не вынимать.
- Измельчаем все продукты, кроме чеснока. Большое количество плодов удобно перерабатывать с помощью кухонного комбайна.
- Добавляем соль, сахар, масло, уксус, все хорошенько перемешиваем.
- Ставим на огонь. При тихом кипении варим 40 минут.
- Тем временем раздавливаем чеснок специальным приспособлением. За пару минут до окончания готовки добавляем его в варево.
- Горячим разливаем душистый соус по баночкам, закатываем. Укутав, ставим вверх дном остывать.
Аджика с яблоками «Ароматная» будет храниться в кладовке весь зимний сезон. Она придаст свежесть и пикантность любой вашей еде.
Если же противопоказаний у вас нет, а остренькое вы любите, то пусть эта приправа украшает ваш стол всю зиму. Ингредиенты для аджики с яблоками доступны, а с готовкой справятся даже неопытные кулинары. Меняя по своим предпочтениям количество жгучего перца, можно регулировать остроту блюда. Если вы уж очень боитесь, что закуска будет горькой, то не кладите его совсем. Добавляйте в соус уже при подаче к столу сухую молотую паприку или другие специи. Пусть необычная, яркая яблочная аджика радует вас всю зиму!