Вкусная аджика с яблоками и кабачками на зиму – пошаговые рецепты приготовления

Каждая хозяйка заботится о заготовках на зиму салатов, солений, закусок, соков. Не стоит забывать о приправах, способных разнообразить зимний рацион, насытить его пряным ароматом и острым вкусом. Аджика из кабачков с яблоками – один из вариантов, чтобы привлечь внимание гурманов и любителей остроты.

Полезные свойства яблок и кабачков

Эти продукты обогащены микроэлементами и полезными витаминами. Легко усваиваются, назначаются при различных диетах и сахарном диабете. Содержат минимальное количество жирных кислот, магний, калий, фосфор, железо, кальций, цинк и ретинол. Укрепляют иммунитет. Полезны содержанием витаминов В5, В6, В12, Е, С. Помогают бороться с простудными заболеваниями и предупреждают вирусные инфекции. Каротиноиды, флавоноиды и фенолы в мякоти яблока имеют свойство предотвращать раковые опухоли.

Рецепт с добавлением паприки

Как правильно готовится аджика с кабачков с яблоками на зиму, покажут предлагаемые рецепты. С приготовлением справится даже начинающий кулинар. Закуска подходит к мясным и рыбным блюдам. Придаст пикантности супам и борщам. Ингредиенты:

• 2 кг кабачков;
• 2 шт. острого перца;
• 500 г сладкого красного перца;
• 400 г моркови;
• 6 шт. кисло-сладких средних яблок;
• 100 г давленого чеснока;
• 200 мл растительного масла;
• 200 мл томатной пасты;
• 70 мл 6% уксуса;
• ½ ст. л. соли;
• 2 ч. л. паприки;
• 100 г сахара.

Пошаговое приготовление:

1. Овощи и фрукты очищаются от кожуры и семян, отдельно друг от друга пропускаются через мясорубку.
2. Кабачки перекладываются в кастрюлю с толстым дном, доводятся до кипения на среднем огне.
3. Вводятся остальные овощи и фрукты, перемешиваются.
4. Добавляются томатная паста и все приправы, кроме уксуса и чеснока.
5. Смесь доводится до кипения и на маленьком огне тушится 60 минут при регулярном перемешивании.
6. За 15 минут до конца вводится уксус и чеснок, перемешивается.
7. Раскладывается по стерильным банкам и закатывается.
8. Укрывается теплым пледом и оставляется до остывания.
9. Хранится в прохладном месте.

Чтобы аджика была однородной, ее можно измельчить с помощью блендера.

Рецепт с добавлением приправы «хмели-сунели»

Соус получается кисло-сладким и острым. Подходит для придания пикантности мясным блюдам. Готовится просто. Можно использовать перезревшие кабачки. Ингредиенты:

• 3 кг кабачков;
• 1 кг кислых яблок;
• 2 средние головки чеснока;
• 600 г красных помидоров;
• 1 ч. л. хмели-сунели;
• 200 мл масла растительного;
• 200 г сахара;
• Соль – по вкусу;
• 120 мл 9% уксуса;
• 1 стручок горького перца.

Поэтапное приготовление:

1. Кабачки очищаются, нарезаются кусочками и пропускаются через мясорубку.
2. Чеснок освобождается от шелухи, измельчается на мелкой терке и соединяется с пюре из кабачков.
3. В кастрюле с толстым дном полученная смесь смешивается с сахаром и растительным маслом.
4. Помидоры измельчаются с помощью блендера и вводятся в кастрюлю.
5. На медленном огне все доводится до кипения и проваривается 20 минут.
6. Яблоки очищаются и измельчаются любым способом, смешиваются с кабачками, варятся 20 минут.
7. Добавляется молотый горький перец, хмели-сунели, соль по вкусу.
8. Перемешивается, вливается уксус, варится 15 минут на минимальном огне.
9. Стерилизованные банки наполняются аджикой и закатываются.
10. Оставляются остывать при комнатной температуре.
11. Хранятся в прохладном месте.