Рецепт вкусной грибной икры из вешенки

Многие привыкли покупать эти дары природы в сети супермаркетов или в других точках розничной торговле. Но эти удивительные семейства вешенки  можно встретить и в лесу. Частые дожди и повышенная влажность способствуют «пробуждению» грибницы, которая «прячется» в стволах деревьев. Обычно сезон сбора этих грибов в природе начинается в сентябре и заканчивается после ощутимых заморозков. Если осень теплая, то и в декабре можно собрать не один килограмм этих удивительных «гроздей».

Рекомендации по употреблению

Интернет и печатные издания изобилуют различными изысками из грибов. Жульены, салаты, супы, запеканки, рагу и многое другое готовят, используя этот продукт. Вареные, сушеные, жареные, запеченные – они содержат большое количество питательных веществ, микроэлементов и витамин.

Термическая обработка практически не уменьшает их значимость для организма. Но она обязательна. Так как, присутствующий в сыром продукте хитин, снижает усвояемость. После обработки высокой температурой, часть этого вещества расщепляется и снижает этот показатель на 70%. Для большей пользы, плодовые тела рекомендуется измельчать и поэтому такое блюдо, как грибная икра из вешенок,  не только доставит вкусовое удовлетворение, но и весьма полезна для организма.

Рецепт икры из вешенок на зиму

Грибная икра из вешенки – простейший рецепт из минимального количества ингредиентов:

• На 3 килограмма вешенки (можно другие: опята, сыроежка и пр.)
• 2кг сладкого перца;
• 1,5кг репчатого лука;
• 0,5л растительного масла;
• 250 г томатной  пасты;
• соль, перец молотый душистый.

Процесс подготовки занимает совсем немного времени, очень простой и нетрудоемкий.

1. В огнестойкую посуду влить растительное масло.
2. Добавить, подготовленные к переработке и пропущенные через мясорубку, овощи.
3. Тушить 30 минут с момента закипания.
4. Грибы разделить на единичные тела, вымыть, проварить 15 мин. в подсоленной воде.
5. Сполоснуть холодной водой.
6. Предварительно порезав, измельчить блендером (можно мясорубкой).
7. Добавить в емкость с тушеными овощами и кипятить еще 40 минут.
8. За 10 минут до окончания процесса. Добавить соль (по вкусу, молотый перец – по желанию) и томатную пасту.
9. Готовый продукт разложить по банкам.
10. Стерилизовать 10 минут (в духовке или на водяной бане).
11. Закатать.

Получившаяся икра из вешенок на зиму так же может подаваться на стол срезу после приготовления.

А можно еще и вот так

Приготовить икру из вешенок можно и по рецепту для мультиварки. Именно она упрощает труд хозяйки и делает блюда более насыщенными и неповторимыми. Итак:

• на  0,5 кг вешенки;
• 1 крупная морковь;
• 1 большая луковица
• сливочное масло размягченное – 4 стол. ложки;
• 2 ст. л. подсолнечного масла
• соль, перец молотый (можно смесь)

Включить мультиварку в режиме «тушение» (50 минут). Влить растительное масло и выложить, нарезанные произвольно, овощи. Через 5-7 минут туда же добавить измельченные, любыми кусками, сырые плодовые тела. Крышку закрываем и выдерживаем до конца процесса. Когда прозвучит сигнал, открываем «помощницу» и даем содержимому остыть. Полученный продукт пропускаем через мясорубку, приправляем сливочным маслом, солью, перцем. Угощайтесь, господа! Приятного аппетита!

Всем любителям подобных яств, предлагаем щедро поделиться своими секретами приготовления оригинальных блюд в комментариях к этой статье.