Вкусные и простые рецепты варенья из айвы

Айва – один из самых поздних осенних фруктов, из которых можно создать несколько вкусных и оригинальных блюд. Например, приготовить полезный десерт – ароматное айвовое варенье.

Классический рецепт

Варенье из айвы, рецепт которого прост, но требует терпения и времени, обладает насыщенным вкусом. Необходимые ингредиенты:

• 2 кг айвы (шкура тонкая желто-зеленого цвета);
• 2 кг сахара.

Пошаговый рецепт:

1. Плоды помыть, обсушить салфеткой, разрезать на 2 половины и удалить сердцевину.
2. Затем порезать фрукт 1,5-2 см кусочками, переложить в широкую неглубокую ёмкость, засыпать 1 кг сахара, оставить на сутки. Периодически будущее варенье нужно несколько раз перемешать.
3. На следующий день айва пустит сок, после этого нужно добавить вторую половину сахара и снова оставить смесь до следующего дня.
4. На третьи сутки приступаем к варке повидла. Ставим посуду на средний огонь, доводим до кипения, убавляем огонь до минимума. На поверхности кипящей массы должны появляться только маленькие пузырьки.
5. Варить плоды нужно 45-60 минут в зависимости от вкусовых предпочтений. Чтобы фрукт остался мягким, а сироп не густым – достаточно после закипания 45 минут варки. Если хочется, чтобы кусочки плода напоминали цукаты, время варки следует продлить до часа.

Ароматное айвовое варенье готово. Можно разливать его по банкам и хранить в прохладном месте.

Варенье из айвы дольками

Ингредиенты:

• айва – 1 кг;
• сахар – 800 г;
• лимон – ½ шт.

Способ приготовления:

1. Плоды помыть, разрезать на 4 части, убрать сердцевины. Четвертинки порезать дольками, переложить в кастрюлю и залить водой (вода должна слегка покрывать фруктовые дольки).
2. Поставить посуду на плиту, довести до закипания, варить 10 минут.
3. Затем вынуть фрукты из воды, воду процедить и отлить 400 мл.
4. В кастрюлю высыпать сахар, вылить отмеренное количество воды, довести до кипения на плите, помешивая лопаткой. Варить на медленном огне до полного растворения сахара, 10 минут после закипания.
5. В получившийся сироп выложить дольки, продолжать варить варенье в 3 подхода по 10 мин с интервалами в 10-12 часов. При последнем подходе добавить лимонный сок, который придает готовому блюду кислинку, замедляет засахаривание.

Приготовленный джем разложить по банкам, закрыть крышками.

Секреты для хозяек

Те кто любит необычные сочетания, могут добавить в лакомство специи: молотый чили, мускатный орех. Также айва сочетается с орехами: измельченный миндаль или фундук. Чтобы подчеркнуть цвет и вкус, используйте коричневый сахар.

Чтобы приготовить однородный и мягкий джем, плоды необходимо не порезать, а натереть на тёрке. Процесс этот трудоемкий, но можно воспользоваться мясорубкой или кухонным комбайном. В этом случае сокращается время варки, а само повидло можно использовать для приготовления тостов, бутербродов и в качестве прослойки для тортов.

Вред и польза варенья

Айва – фрукт полезный, богатый полезными элементами. В ее состав входят:

• клетчатка, улучшающая процесс пищеварения, благотворно влияющая на работу кишечника;
• антиоксиданты, поддерживающие организм во время стрессов и депрессий, препятствующие преждевременному старению, образованию раковых клеток;
• железо, которое необходимо при анемии, детям, беременным, спортсменам, пожилым людям;
• витамины С, В1, Е, В2, В6, РР.

Плоды обладают мочегонными свойствами, антивирусными, которые помогают справиться с простудой, гриппом. Также фрукт полезен при гипертонии, панкреатите, склерозе, расстройствах ЖКТ, проблемах с сердцем, сосудами.

Нельзя злоупотреблять и увлекаться вареньем из айвы, т. к. оно содержит много сахара, переизбыток которого приводит к кариесу, лишнему весу.