Варим варенье из калины просто и быстро

В этой статье мы рассмотрим, как варить варенье из калины на зиму. Это лакомство пока не столь популярно, как десерты, приготовленные из других фруктов с сахаром. Вкус у ягод калины довольно пикантный и специфический, с легкой горчинкой, и поэтому нравится не всем. Однако, попробовав эту красоту хоть однажды, вы не пожалеете о потраченном времени и труде. Вы будете варить варенье из калины красной каждый год.

Польза калинового варенья

Калиновое варенье не только красиво и вкусно, но к тому же очень полезно. Употребление ярко-красных плодов калины снижает уровень холестерина в крови, улучшает работу сердца, очищает сосуды. Ягоды содержат массу витаминов и микроэлементов, повышающих иммунитет организма к простудным заболеваниям. Как же будет здорово в зимние холода выпить с ним чашку горячего чая! Ароматное и красивое варенье из калины, польза которого бесспорна, станет для вас и десертом, и лекарством. Его можно намазывать на булочки, начинять им пирожки, варить кисели и компоты. Да и просто так есть ложечкой.

Помните, что собирать плоды лучше всего после первых заморозков. Тогда из ягод уйдет горечь. Давайте попробуем сварить в домашних условиях варенье из калины красной, простые рецепты которого предложены ниже.

Калина, перетертая с сахаром, без варки

Ягоды, не подвергавшиеся длительной тепловой обработке, сохраняют большую часть своих витаминов и полезных свойств. Для получения 1,5 л готового варенья нам понадобится по 1 кг ягод калины и сахара-песка. Такое кушанье нужно хранить в холодильнике.

Порядок работы:

1. Прокипятите банки и крышки в течение 15 минут и дайте им просохнуть.
2. Вымойте ягоды в миске под краном. Так все лишнее быстро всплывет. Но долго держать плоды в воде не нужно – из них могут уйти полезные компоненты.
3. Откиньте калину на дуршлаг, чтобы стекла вода.
4. От каждой ягодки оторвите хвостики. Особо не переживайте, если где-то они останутся. У этого растения все части имеют питательную ценность.
5. Обсушите плоды.
6. Выложите в блендер половину всей калины и половину сахара. Если блендера у вас нет, используйте мясорубку.
7. Соедините продукты и перемелите их, делая остановки.
8. То же самое сделайте со второй половиной сахара и калины.
9. Убедитесь, что банки абсолютно сухие, в них нет ни капель воды, ни конденсата.
10. Разлейте полученное пюре по баночкам и накройте их полиэтиленовыми или завинчивающимися крышками.

Если есть время и желание, то ошпарьте ягоды кипятком и протрите через сито, чтобы отделить косточки. Потом соедините мякоть с сахаром. Тогда готовый десерт будет без косточек.

Можно поставить полученное пюре на тихий огонь, добавить ½ ч. л. лимонной кислоты и слегка нагреть массу. Когда сахар растворится, сразу же выключить. Насыщенный красный цвет и витамины в калине сохраняются только при кратковременном подогревании.

Варенье из калины горячей расфасовки

Продукты вам понадобятся те же и в таких же количествах, что и в предыдущем рецепте. То есть, калину и сахар нужно брать в пропорции 1:1. Готовьте плодово-сахарную массу аналогично. Перетертую с сахаром калину отварите на слабом огне в 2 приема, по 5 минут каждый. Затем горячий продукт разлейте в банки и закатайте. За быстроту приготовления его еще называют «варенье-пятиминутка».

Можно добавить еще 400 г сахара – тогда варенье из калины будет густым и простоит дольше. Будет лучше, если вы насыплете его прямо в банки, поверх уже налитого варенья. Только не забудьте оставить место. Готовое лакомство не нуждается в хранении на холоде – банки с ним можно держать в кладовой.

Любителям жидкого варенья можно, наоборот, добавить к исходным ингредиентам (по 1 кг калины и сахара) 1 стакан воды.

Калиновое варенье в духовке

На 1 кг плодов калины берем 800 г сахара и 200 мл воды. Готовим так:

1. Промытые и перебранные ягоды складываем в кастрюлю с толстым дном.
2. Ставим в духовку, нагретую до 180 градусов, и томим до мягкости.
3. В другой кастрюле соединяем сахар с водой, и, помешивая, ставим на тихий огонь. Когда закипит, выключаем.
4. Вынимаем из духовки посуду с калиной, вливаем туда сахарный сироп.
5. Варим калиновое варенье при слабом кипении 30 минут.
6. Снимаем кастрюлю с огня и даем массе остыть. Ждем не менее 7 часов.
7. Снова ставим на огонь и варим до готовности. Варенье из калины готово, когда капля сиропа, капнутая на блюдце, не растекается.

Горячую массу раскладываем по простерилизованным банкам, закатываем, ставим их вниз крышкой и укрываем одеялом. Держим так до полного остывания.

Варенье из калины и яблок

Можно сварить варенье из калины с яблоками. Возьмите 1 кг яблок, 1 кг сахара и 1 стакан калиновых ягод.

Как готовить калиново-яблочный десерт:

1. Вымойте яблоки, очистите от кожуры и мелко нарежьте кубиками.
2. Из чистых и просушенных ягод калины выдавите сок. Можно сделать это с помощью соковыжималки, соковарки или марли.
3. Сложите нарезанные яблоки в толстостенную посуду, засыпьте сахаром и поставьте на медленный огонь Варите 1,5–2 часа, периодически помешивая.
4. В почти готовое варенье влейте сок из калины, поварите еще 10 минут и снимите с огня.
5. Разлейте продукт по стерильным баночкам и закатайте прокипяченными крышками.

Это варенье можно хранить в кухонном шкафчике или в кладовке.

Несмотря на полезные свойства калины, иногда она может причинить и вред. Так, варенье из калины противопоказано людям, страдающим повышенной кислотностью желудка и/или пониженным артериальным давлением.