Как приготовить вино из калины в домашних условиях

За длительный период времени люди научились делать вино из самых разных сортов ягод и калина не исключение. Домашнее вино из калины в разумных дозах способствует повышению иммунитета, оно чистит кровь, нормализует кровяное давление. На вкус напиток довольно оригинален, с наличием слегка терпковатого оттенка. Оно приятно бодрит и может стать украшением стола на различные праздники. Самое главное, – это точное соблюдение технологии приготовления, отчего будет зависеть напрямую качество напитка и его вкусовые характеристики.

Рецепт приготовления

Вам понадобятся следующие ингредиенты:

• 4 кг. сахара;
• 150 граммов изюма;
• 10 литров воды.

Способ приготовления:

1. Обязательно переберите калину, чтобы она была спелой, с отсутствием на ней гнили, так как это может негативно отразиться на качестве вина и будет влиять на его вкус.
2. Во избежание попадания нежелательных микроорганизмов, тару обязательно обдайте кипятком и хорошо промойте.
3. Перебранные ягоды подавите, используя специальный пресс, лопатку или же руками, после чего поместите массу в емкость и всыпьте туда сахар в количестве одного килограмма. Сюда же добавьте воду и изюм, который будет способствовать усилению процесса брожения.
4. Затем всю массу тщательно перемешайте, пока весь сахар не растворится. Накройте емкость с составом сверху марлей или материей и поместите в укромном от света месте на 4-5 дней. Обязательно в течение этого времени перемешивайте массу лопаткой, чтобы всплывающая масса опустилась на дно емкости.
5. При первых признаках брожения процедите через марлю жидкость и хорошо отожмите жмых, с добавлением в посуду еще одного килограмма сахара. После этого снова следует наполнить посуду водой на 80%, но не до самого края, чтобы оставалось еще и место для брожения, а также для добавления сахара.

6. Следует установить на емкости гидрозатвор, или же воспользуйтесь народным способом – медицинской резиновой перчаткой с проколотым пальцем. Посуду необходимо установить в темном месте с температурным режимом – 18…28 градусов.

Через неделю процедите состав и добавьте еще один килограмм сахара с дальнейшей установкой обратно гидрозатвора на место.

7. Полученное, таким образом, вино следует оставить настаиваться 1-2 месяца. Затем снова процедите вино от осадка. В случае продолжения брожения напитка более 2-х месяцев, процедите его от осадка и снова установите гидрозатвор (перчатку). В противном случае вино приобретет горький привкус.
8. Полученное вино продегустируйте и при необходимости добавьте еще сахара по вкусу. Если же вы желаете сделать напиток более крепким, добавьте в него спирт или водку – 2…15% от общего объема емкости.

По завершению всех перечисленных процедур, снова перелейте вино из калины в чистую тару и поместите в прохладное место, при температуре до 16 градусов. Если вы помимо всех указанных ингредиентов дополнительно добавите еще и сахар, накройте емкость снова перчаткой, так как начнется брожение.

Способ хранения

Полученный напиток может хранится в прохладном месте (подвале, холодильнике) при температурном режиме до 5 месяцев. В процессе хранения вина может образоваться осадок, поэтому, желательно, процеживать напиток один раз в 20 дней, постоянно переливая в чистую посуду.

По истечение 5 месяцев, вино разлейте по бутылкам, плотно прикрыв крышкой и храните при температуре до 12 градусов. Средний срок годности такого вина – до трех лет.