Как приготовить зеленые помидоры на зиму в домашних условиях

Зеленые помидоры на зиму – это отличное дополнение к различным видам блюд, которые будут вас радовать своим превосходным вкусом. Они также могут успешно использоваться в приготовлении салатов, икры. Существует множество рецептов приготовления зеленых помидоров на зиму, приведу некоторые из них.

Как приготовить зеленые помидоры на зиму по-грузински

Данный рецепт хорош тем, что спустя уже через несколько дней, есть возможность употреблять их в пищу. Кроме того они очень вкусны благодаря особой начинке.

Итак, приготовьте:

• зеленые помидоры – один килограмм;
• средняя морковь – одна штука;
• чеснок – 50 граммов;
• зелень сельдерея – 200 граммов;
• красный острый перец – штука;

Чтобы приготовить рассол:

• литр воды;
• соль – ст. ложка;
• лавровый лист – три штуки;
• душистый перец – 5…7 горошин;
• сухой укроп с семенами – 50 граммов.

Приготовление:

• нужно взять твердые плоды зеленых помидоров, промыть их, срезав у плодоножки и затем разрезать пополам, но не до самого конца;
• затем следует приготовить начинку: натереть очищенную морковь на терке и измельчить зелень сельдерея, также следует поступить с чесноком и красным перцем;
• начинку поместить в посуду и хорошо перемешать;
• при помощи чайной ложки поместить начинку в разрезанные помидоры и выложить их в емкости, как можно плотнее, но не сильно придавливая их при этом;
• приготовить рассол – все ингредиенты поместить в кастрюлю с водой и кипятить на протяжении нескольких минут на небольшом огне;
• рассол влить в тару с помидорами, чтобы они были полностью им залиты и сверху поместить груз;
• емкость следует накрыть марлей и держать в прохладном месте несколько дней.

В завершение процесса приготовления, помидоры поместить в чистые банки и залить рассолом. Их можно хранить в подвальном помещении или в холодильнике.

Зеленые помидоры на зиму с добавлением аджики

Для большинства домохозяек заготавливать помидоры на зиму является довольно банальной процедурой. Но именно данный рецепт удивит вас превосходными вкусовыми качествами и простотой в приготовлении. Особый пикантный, яркий вкус придется по душе даже истинным гурманам.

Вам потребуется:

• зеленые помидоры – полтора килограмма;
• болгарский красный перец – штука;
• горький перец – ⅕ стручка;
• средняя морковь – штука;
• чеснок – три дольки;
• лавровый лист – три штуки;
• укроп – три веточки, либо семена укропа в количестве трех чайных ложек.

Для приготовления маринада:

• литр воды;
• соль – 50 граммов (полторы столовые ложки);
• сахар – три столовые ложки;
• уксус столовый – 100 мл.

Как приготовить зеленые помидоры на зиму с аджикой:

1. Очистить и измельчить на терке морковь.
2. У болгарского перца удалить семена, измельчить на разделочной доске, также нарезать частями горький перец. Очищенный чеснок подавите прессом.
3. Все ингредиенты перемешать в отдельной таре и аджика готова.
4. Аджику следует поместить в заранее простерилизованные банки и поверх нее поместить помидоры – мелкие можно оставить в целом виде, а более крупные разрезать на несколько частей.
5. Сверху на помидоры поместить лавровый лист и укроп.
6. Готовим маринад – поместите ингредиенты в воду и кипятите на медленном огне несколько минут времени. По завершение в состав добавить уксус и затем в горячем виде влить в емкость с помидорами. Банки прикрыть сверху крышками.
7. Банки с помидорами разместить в большой емкости, устланной большой салфеткой и залить водой в теплом виде по самое горлышко, поставив на медленный огонь. Как только вода закипит, емкости в два-три литра выдерживать в воде на протяжении получаса времени, а посуду емкостью в литр-полтора, около двадцати минут.
8. Затем банки закатать крышками и поместить вверх донышками, укутав теплой материей. Оставить на сутки остывать.

Помидоры можно хранить как в подвальном помещении, так и в доме, подальше от источников тепла.