Как вкусно приготовить на зиму аджику без хрена

Проверенные временем домашние заготовки удивляют и радуют вкусовыми свойствами. Одной из таких консерваций является аджика. Она прекрасно сочетается с мясом, рыбой, овощами, изделиями из теста и др. Можно немного изменить компоненты – вкус получается совсем иной. Традиционно, одной из самых популярных специй для приготовления соуса является хрен. Однако не все любят этот продукт. Чем же его заменить? Предлагаем 3 рецепта оригинальной аджики без хрена на зиму.

С морковью и яблоками

Блюдо подается с любым гарниром. Его можно намазывать на тосты, использовать вместо маринада для шашлыка. Аджика используется для приготовления первых блюд и овощного рагу. Это придает неповторимые нотки послевкусия. Ингредиенты:

• 3 кг томатов;
• 700 г яблок;
• 1 кг сладкого перца;
• 3-5 шт. горького;
• 100 мл уксуса 9%;
• 70 мл подсолнечного масла;
• 600 г моркови;
• 100 г сахара;
• Соль по вкусу;
• 3 головки чеснока.

Рецепт приготовления:

1. Сладкий перец, морковь, яблоки очистить, порезать кусочками.
2. Перемолоть на мясорубке.
3. Измельчить помидоры, соединить с другими овощами, перемешать.
4. Проварить на медленном огне 40 минут, постоянно перемешивая.
5. Ввести масло, сахар, уксус, соль по вкусу, варить еще 30 минут.
6. Добавить давленый чеснок, мелко порезанный горький перец.
7. Варить 15 минут.
8. Разложить в стерилизованные банки, закатать, перевернуть, укутать.
9. После остывания вынести в прохладное помещение или оставить в кладовке.

Без варки

Аджика без хрена называется «холодной», так как не подвергается термической обработке. Удивительный вкус и аромат приведут в восторг тех, кто ее попробует. Соус сочетается с мясом, котлетами, голубцами и отбивными. Повышает аппетит и улучшает пищеварение. В качестве консерванта используется аспирин. Ингредиенты:

• 5 кг помидоров;
• 1 ст. молотого чеснока;
• 100 г горчака;
• 1 кг сладкого;
• Соль по вкусу;
• 5 таблеток аспирина.

Рецепт аджики без хрена с пошаговым приготовлением:

1. Помидоры и перец помыть, измельчить через мясорубку.
2. Добавить чеснок, горький перец, соль по вкусу, перемешать.
3. Растолочь аспирин, всыпать в массу, тщательно размешать.
4. Оставить в кухне на 3 часа, время от времени перемешивая соус.
5. Распределить в подготовленные банки, закрыть тугими пластмассовыми крышками.
6. Хранить в прохладном месте.

Со сливами

Не стоит думать, что сливы годятся только для приготовления десерта. Заготовка на зиму по бабушкиному рецепту удивит даже гурманов. Аджика получается в меру острой и ароматной. Количество сахара можно увеличивать или уменьшать в зависимости от сладости или кислоты слив. Перца берется столько, на сколько хочется сделать соус жгучим.

• 1 кг синих или красных слив;
• 400 г томатной пасты;
• 300 г лука красного;
• 150 г молотого чеснока;
• 2 шт. перца чили;
• По ½ ч. л. молотого черного перца и паприки;
• Соль, сахар – по вкусу.

Пошаговое приготовление:

1. Сливы промыть, удалить косточки.
2. Измельчить с помощью блендера.
3. Варить на слабом огне 15 минут.
4. Перец и лук очистить, перемолоть, ввести в сливы.
5. Проварить 20 минут.
6. Добавить пасту, перемешать, варить при помешивании 20 минут.
7. Ввести соль, сахар, специи и чеснок, варить на минимальном огне 10 минут.
8. Переложить в стерилизованные банки, закатать  укутать.
9. После полного остывания вынести в подвал.