Как приготовить сладкую аджику на зиму – лучшие кулинарные рецепты

Аджика – это соус с пикантными, сладкими или острыми нотками. Она идеально подходит к мясным и рыбным блюдам, а также к отварному картофелю или пасте. В Абхазии сладкая аджика  считается продуктом долголетия, так как включает много овощей. Она повышает аппетит, насыщает организм полезными витаминами, улучшает вкусовые качества первых блюд.

Правила приготовления

Чтобы заготовить на зиму сладкую аджику, следует правильно подобрать не только продукты, но и посуду. Рекомендации:

• брать только сырые и качественные овощи;
• для заготовки впрок использовать тепловую обработку;
• варить овощи только в эмалированной емкости;
• закатывать соус в стерилизованные банки.

Кроме того, важно помнить, что добавление моркови придает изысканность блюду, специи – пряность, острый перец – пикантность и остроту

С яблоками

Вкусовые качества кисло-сладкого соуса понравятся всем. Блюдо украсит праздничный стол, идеально подойдет для ужина всей семьей. Рецепт аджики сладкой готовится с морковью, сладкими яблоками и красным болгарским перцем. С этим справится даже начинающая хозяйка.

• 2 кг яблок;
• 1 кг сладкого перца;
• 4 кг томатов;
• 1 ст. масла растительного;
• 700 г лука репчатого;
• 1,5 кг моркови;
• соль – по вкусу;
• 3-3,5 ст. л. сахара;
• 10 зубков чеснока;
• 2 ч. л. молотого черного перца.

Поэтапное приготовление:

1. Овощи и фрукты моются.
2. Из перца извлекается сердцевина, яблоки очищаются от кожуры и семечек, из томатов вырезается хвостик.
3. Морковь, чеснок и лук очищаются, вместе с другими подготовленными продуктами измельчаются с помощью мясорубки или блендера.
4. Добавляется соль, сахар, масло.
5. Доводится до кипения, проваривается 20 мин.
6. Вводится уксус, молотый перец, перемешивается.
7. Варится на медленном огне 20 мин.
8. Разливается в подготовленные банки, закатывается.
9. Переворачивается вверх дном, укутывается, оставляется до полного остывания.
10. Хранится в прохладном помещении или кладовке.

Чтобы улучшить и усилить вкус, некоторые добавляют вместе с уксусом 300 г измельченных грецких орехов.

С хреном

Аджика получается сладкой и ароматной. При этом входящий в состав хрен не делает ее острой, а только подчеркивает благородные вкусовые свойства. Блюдо подойдет для любого вида мяса. Соус можно добавлять в овощные супы для пикантности.

• 2 кг томатов;
• 100 г хрена;
• 1 кг красного сладкого перца;
• По 1 ч. л. паприки и молотого красного перца;
• 3-3,5 ст. л. сахара;
• 1,5 ст. л. соли;
• 10 зубков чеснока;
• 150 мл уксуса 9%.

Пошаговое приготовление:

1. Овощи промываются под проточной водой.
2. Перец очищается от плодоножки с семенами, морковь и хрен от верхнего слоя.
3. Нарезаются небольшими кусочками для измельчения в блендере.
4. Выкладываются в эмалированную кастрюлю, провариваются 30 мин.
5. Вводятся все специи и тертый на мелкой терке чеснок.
6. Масса перемешивается, варится на минимальном огне 20 мин.
7. Банки заполняются горячим соусом и закатываются.
8. Оставляются в комнате, укутываются до остывания.
9. Выносятся в подвал или оставляются в кладовой.