Как приготовить баклажанную икру в мультиварке

Икра заморская баклажанная… Сейчас это блюдо находятся практически на каждом столе. Для его приготовления требуется немало времени, однако мультиварка способна упростить эту задачу и сэкономить временной ресурс. И конечно же результат будет не хуже, чем приготовленный по классической технологии.

Баклажанная икра в мультиварке: классический рецепт

Это блюдо получится не только вкусным, но и полезным, поскольку в нём будет много клетчатки, которая способствует нормализации пищеварения. Ингредиенты для приготовления следующие:

• 3 молоденьких баклажана;
• по 3 штуки лука, моркови и сладкого перца;
• 8 помидор;
• 1 головка чеснока;
• 3 ст. л. любого растительного масла;
• соль, перец.

Процесс приготовления выглядит следующим образом:

1. Молодые баклажаны вымыть, проколоть ножом или вилкой в нескольких местах. Теперь их нужно посыпать солью и оставить отдыхать на 10 минут, чтобы они пустили сок. После этого овощи необходимо запекать в течение получаса, затем очистить, а мякоть измельчить.
2. Снять кожуру с помидор, предварительно обдав их кипятком. После этого мякоть нарезать мелкими кубиками или натереть.
3. Лук, морковь и болгарский перец очистить и измельчить.
4. В чашу мультиварки налить подсолнечное масло, в котором обжарить лук, морковь и перец (выкладывать последовательно) в режиме жарки в течение 15 минут.
5. За 3 минуты до окончания жарки в чашу добавить помидоры.
6. Теперь в мультиварку нужно положить баклажаны и жарить все овощи в течение 7 минут.
7. После этого необходимо включить режим тушения на полчаса. Солить, перчить баклажанную икру можно за 10 минут до готовности.

Если вы хотите, чтобы консистенция баклажанной икры была однородной, то массу из чаши мультиварки необходимо переложить в блендер и взбить.

Острая баклажанная икра в мультиварке

Любителям более необычного вкуса баклажанной икры можно приготовить ее острый вариант. Для этого потребуются следующие ингредиенты:

• 3 небольших баклажана;
• 2 луковицы;
• 2 средних моркови;
• 2 сладких перца;
• 1 перец чили;
• 4 небольших помидора;
• 3 зубчика чеснока;
• 2 ст. л. подсолнечного масла;
• соль, перец, специи по вкусу.

Инструкция приготовления острой икры из баклажан в мультиварке следующая:

1. Баклажаны очистить от кожуры, а затем нарезать на маленькие кубики. После чего залить их соленой водой так, чтобы жидкость полностью покрывала овощи. Придавить их крышкой или тарелкой, а сверху поставить груз.
2. Лук и морковь очистить, мелко нарезать.
3. В чашу мультиварки налить небольшое количество растительного масла, после чего устройство выставить в режим жарки. Когда масло нагреется, обжарить в нём лук до прозрачности. После этого добавить морковь и жарить еще 5 минут.
4. Болгарский перец почистить и нарезать кубиками, затем добавить к овощам и жарить еще 5 минут.
5. Баклажаны вынуть из воды, отжать и добавить к овощам в мультиварке. Жарить смесь в течение 10 минут.
6. Помидоры нарезать мелким кубиком, предварительно очистив от кожуры. добавить их к остальным овощам. Свежие помидоры можно заменить томатной пастой.
7. Добавить в чашу мультиварки соль, специи, чеснок и острый перец чили целиком. Установить программу “Тушение” и включить мультиварку на 50 минут.

Такую икру можно и консервировать на зиму. При этом добавлять уксус не нужно. Однако, если вы боитесь, что икра не достоит свой срок, то можно добавить 2 ст. л. столового уксуса в массу за 3 минуты до готовности.