Простой рецепт приготовления варенье из айвы

Если бы плоды айвового дерева созревали в августе-сентябре, то у хозяек никогда бы не дошли руки до твёрдых и даже жестких, бугристых и покрытых махровой кожицей квитовых яблок (так назывался этот плод в древнем мире).

Но природа устроила мудро.Когда с деревьев сняли последние поздние яблоки и груши, когда собран виноград, начали желтеть листья, в саду остается одно-единственное дерево с неубранным урожаем – это айва. В октябре, собрав Квитовые яблоки с дерева, их укладывают в тёмное место на дозревание, чтоб сделать хоть немножко помягче.

Зрелый айвовый плод напоминает по вкусу не сочное и вяжущее яблоко. При жевании выделяется некоторый сок с кислинкой. Сырая айва мало кому придется по вкусу, потому что вяжет во рту.

Но после тепловой обработки она превращается в желе, варенье, джем, цукаты или мармелад с отменным вкусом и необыкновенным ароматом.

Варить варение из айвы можно даже зимой, так как плоды, снятые с дерева очень долго хранятся.

Первый рецепт варения

• Айва  — 1 кг
• Сахар  — 1 кг
• Вода  — 300 мл

Плод, полежавший 1-2 недели на дозревании, моем и убираем войлочный налёт, а затем срезаем шкурку и чистим косточки, но не выбрасываем в отходы. Кожуру, серединки варим в воде, процеживаем, всыпаем сахар и делаем густой сироп.

Айву разрезаем на тонкие дольки или кубики и варим в сиропе в три приема, кипятя по 5 минут и охлаждая.

Когда кусочки станут прозрачными и мягкими, раскладываем в банки для хранения в прохладном месте. Такое айвовое варенье сохраняется два года.

Второй рецепт айвового варенья

• Айва  — 1 кг
• Сахар  — 1 кг
• Вода  — 300 мл

Сначала айву чистим и режем на кусочки или дольки, заливаем водой, чтоб были покрыты все кусочки. Вода не даёт ей потемнеть и впитывает в себя ароматы и полезные вещества. Через 3-6 часов воду сливаем в кастрюлю и варим сироп, далее всё,как в первом рецепте.

Третий рецепт айвового варения

• Айва  — 1 кг
• Сахар  — 1 кг

Плоды айвы чистим и разрезаем на дольки. Засыпаем сахаром и ждём, когда выделится сок, а сахар растает. Ставим на огонь и варим в три приёма: 5 минут кипения – охлаждение. Горячим раскладываем в стеклянные банки на хранение. При таком рецепте конечный продукт получается более густым, тягучим.

Есть рецепты варения из айвы, в которых предлагаются разные добавки: грецкий орех, корень имбиря, кусочки тыквы, пряности.

Экспериментируйте!

Но варенье по этому простому рецепту получается ароматным, вкусным, красивым. Вы оцените все достоинства такого не аппетитного по-началу, но такого полезного фрукта.