Лучшие рецепты приготовления варенья из лесной клубники

Лето – это не только прекрасное время для отдыха, но и непростые трудовые будни для огородников и хозяек. Ведь нужно столько всего собрать и заготовить. Сегодня мы расскажем, как приготовить на зиму варенье из лесной клубники (вид Земляники). Сбор такой ягоды – большой труд. Она меньше, чем та, что растёт у нас в саду, да и жара с комарами при её сборе покоя не дают, но и пользы в ней гораздо больше, чем в садовой ягоде. Ниже мы расскажем, как сохранить летний аромат ягод и их полезные элементы до зимы.

Рецепты приготовления

Рецепт №1. С лимонным соком

Ингредиенты:

• 1,5кг клубники;
• 1,5-2 кг сахарного песка;
• 1 стакан воды;
• 1 г лимонного сока или кислоты.

Приготовление: для готовки нам потребуется широкая посуда – например, тазик.

1. Промойте плоды и дайте время обсохнуть.
2. Чередуя, уложите слоями плоды и сахарный песок.
3. Разведите лимонную кислоту в воде и залейте ею наш слоёный пирог. Закройте емкость крышкой и оставьте на 5-6 ч при комнатной температуре.
4. После истечения времени поставьте смесь вариться на медленный огонь около 20 минут, снимая появляющуюся пенку. Уберите емкость с огня и накройте полотенцем.
5. Дайте постоять минут 40, а затем варите ещё 15-20 минут.
6. Разложите по банкам, поставьте вверх дном остужаться.

Рецепт №2. Варенье из лесной клубники с целыми ягодами

Для этого варенья выбирайте чистые ягодки, такие, чтобы их не мыть. Иначе земляника помнется и вид у варенья будет совсем не тот.

Ингредиенты:

• 1,5кг ягод;
• 1,2кг сахарного песка;
• 1,5 стакана воды.

Приготовление:

1. Смешайте песок с водой и варите сироп до готовности.
2. Засыпьте в него ягоды и на медленном огне доведите до кипения. После закипания снимите пенку и держите на огне еще 15 минут.
3. Уберите с огня и оставьте на 24 часа при комнатной температуре. По их истечению варите еще 15 минут.
4. Разлейте по стерилизованным банкам и поставьте вверх дном  остужаться.

Рецепт №3. Варенье из лесной клубники без варки

Ингредиенты:

• 1кг ягод;
• 800 г сахара.

Приготовление:

1. Растолките дикие плоды в пюре и перемешайте получившуюся кашицу с сахаром.
2. Оставьте при комнатной температуре на 10-12 часов.
3. Разложите по баночкам и дайте остыть, перевернув донышком кверху.

Рецепт №4. Варенье-пятиминутка из лесной клубники

Ингредиенты:

• 1кг плодов;
• 1,5-1,7 кг сахарного песка;
• 2 ст.л. воды.

Приготовление:

1. Залейте в емкость воду, засыпьте сахар с земляникой и начинайте варить на медленном огне. К моменту закипания плоды дадут нужное количество сока и сахар полностью растворится.
2. Как только закипит, обязательно снимите появившуюся пенку. Засеките 5 минут и продолжайте варить варенье до их истечения.
3. Снимите емкость с огня и разложите по банкам, поставьте вверх дном остужаться.

Рецепт №5. Варенье-пятиминутка с медом

Готовить небольшими порциями.

Ингредиенты:

• 1кг ягод;
• 1кг сахарного песка;
• 500 мл меда;
• 500 мл воды.

Приготовление:

1. Соедините по 200 г плодов и сахара, и 100 мл воды, перемешайте и прокипятите.
2. Залейте землянику получившимся сиропом, варите 5 минут.
3. Разлейте по банкам, поставьте вверх дном остужаться.

Рецепт №6. Со смородиной или другой ягодкой

Ингредиенты:

• 1кг клубники;
• 1кг смородины;
• 700 г сахарного песка.

Приготовление:

1. Выложите плоды и сахар слоями в одну емкость: 3 стакана ягодок на один стакан сахара.
2. Дождитесь, пока ягоды дадут сок – на это понадобится 2-3 часа, и поставьте емкость с вареньем на средний огонь. Доведите до кипения.
3. Снимите образовавшуюся пену и варите 5 минут на медленном огне.
4. Разлейте по стерилизованным банкам, поставьте вверх дном остужаться.

Рецепт №7. В мультиварке

Ингредиенты:

• 1кг ягод;
• 1кг сахарного песка;
• 200 мл воды.

Приготовление:

1. Уложите ягодки с сахаром слоями в чашу мультиварки и залейте водой.
2. Установите режим «Тушение» на 30 минут.
3. Разлейте по стерильным баночкам, оставьте вверх дном остужаться.

Рецепт №8. С апельсином

Ингредиенты:

• 2кг ягод;
• 1/2 апельсина;
• 1кг сахарного песка.

Приготовление:

1. Смешайте в кастрюле плоды с сахаром и уберите их на 2-3 часа в холодильник.
2. Поставьте емкость на средний огонь и варите до полного растворения сахара.
3. Положите в кастрюлю нарезанный мелкими кусочками апельсин.
4. Доведите до кипения и снимайте образовавшуюся пенку. Затем держите на среднем огне ещё около 30 минут.
5. Оставьте на 2 часа, а затем снова доведите до кипения. Повторите процедуру дважды.
6. Разлейте по стерильным баночкам и дайте остыть, перевернув донышком кверху.

Рецепт №9. Густое варенье из лесной клубники с лимоном

Ингредиенты:

• 1кг ягод;
• 2-3 лимонные дольки;
• 700 г сахарного песка.

Приготовление:

1. Пересыпьте ягодки в кастрюлю, засыпьте сахаром и перемешайте.
2. Поместите емкость в холодильник на 24 часа для выделения сока.
3. Варите на медленном огне до полного растворения сахара, после этого подержите смесь на огне ещё 10-15 минут.
4. Полностью удалите плоды из сиропа и проварите 2 часа.
5. Нарежьте лимон мелкими дольками вместе с цедрой и добавьте в сироп. Варите ещё 2 часа.
6. Верните в кастрюлю землянику и варите вместе с ней примерно один час.
7. Разлейте по стерильным баночкам, поставьте вверх дном остужаться.

Несколько практических советов

Чтобы варенье получилось особенно вкусным, можно воспользоваться следующими советами:

• рекомендуется использовать плоды примерно одинакового размера, они должны быть твёрдые и спелые. Слишком большие плоды следует разрезать пополам;
• плоды перед готовкой обязательно должны быть сухими;
• количество сахара может варьироваться, но оно должно быть менее 700 г на килограмм плодов;
• в процессе хранения и приготовления всегда пользуйтесь чистой посудой, вся она должна быть ошпарена кипятком. Лучше использовать посуду из нержавейки;
• при приготовлении варенья пользуйтесь только деревянными лопатками, никакого металла;
• если варить варенье из лесной клубники с плодоножками, то оно будет более необычным и не менее вкусным.

В дикой клубнике содержится множество витаминов, среди них: аскорбиновая кислота (витамин С), витамин Е, вся группа витаминов В, токоферол, фолиевая кислота, цинк, кальций и большое количество других необходимых веществ. Такой богатый состав делает её крайне полезной в зимнее время, когда наш организм ослаблен, и хорошо помогает при простудных заболеваниях, поэтому запасайтесь вареньицем из лесной клубники и не болейте!