Вкусное и полезное вино из рябины в домашних условиях

Вино из рябины обладает целым комплексом полезных свойств для организма. Умеренная доза вина способствует улучшению обменных процессов в организме, повышению иммунитета, стимуляции в работе сердечной мышцы, а также улучшает микроциркуляцию крови.

Подготовка ягод для приготовления вина

Прежде всего вам нужно учесть несколько важных моментов:

1. Подойдет как домашняя, так и дикая рябина. Но особенно изысканное вино получается из “Ликерного”, “Бурки” и “Гранатового” сортов.
2. Из ягод получается крепкое вино.
3. Соберите рябину сразу же после первого заморозка, или же положите ее перед приготовлением вина в морозильную камеру на несколько часов, отчего будет зависеть качество напитка.
4. Для получения сока объемом 0,5 литра, потребуется не менее двух килограммов рябины.
5. Обязательно нужно использовать перед приготовлением рябинового вина чистую посуду, вообще обеспечить практически стерильные условия.

Приготовление вина из рябины в домашних условиях

Вам понадобится:

• 10 килограммов рябины;
• 3 килограмма сахара;
• 4 литра воды;
• 150 граммов изюма или толченого винограда.

Рецепт приготовления:

• рябина помещается в кастрюлю и заливается кипятком. Спустя 20 минут времени воду следует слить и снова обдать ягоды кипятком. Через полчаса слейте воду. Это обусловлено тем, что дубильные компоненты влияют на терпкость вина, и благодаря термической обработке, этот фактор устраняется;
• затем следует давить ягоды при помощи мясорубки, деревянной скалки или же просто руками;
• из полученной массы отожмите сок через марлю;
• мякоть затем нужно поместить в эмалированную посуду, пластиковое ведро с добавлением горячей воды (80 градусов). Перемешайте массу и дайте настояться около пяти часов времени. Это мы получаем сусло;
• в сок добавить два килограмма сахара и две горсточки изюма либо давленого винограда. Благодаря этим компонентам вино начнет бродить;
• массу в эмалированной емкости перемешайте и накройте марлей, во избежание попадания туда насекомых, поместив затем в темное место на три дня. Температура в помещении должна быть 18…25 градусов. В течение суток перемешайте сусло;
• если появятся факторы брожения – шипение, пена, профильтруйте состав, используя марлю;
• в сок добавьте остатки сахара и перелейте в емкость, установив сверху гидрозатвор (можно заменить медицинской резиновой перчаткой, проделав отверстие в одном из напалечников);
• емкость следует заполнить на ⅔ объема, чтобы еще оставалось место для углекислого газа;
• затем емкость следует поместить в темном месте при температурном режиме – 18…28 градусов, оставив настаиваться 2-3 недели;
• после этого молодое вино следует слить посредством трубки небольшого диаметра в чистые бутылки, бутыль. Определяется готовность следующим образом: на дне появится осадок и перчатка, надетая на емкость сдуется;
• с учетом ваших вкусовых предпочтений можете развести вино сахаром или же спиртом (водкой) из расчета – 3…15% объема;
• посуду с вином следует герметично закрыть крышкой и поместить в прохладном месте, при температурном режиме – 5…15 градусов на несколько месяцев.

В завершение процесса приготовления еще раз слейте осадки из бутылок и поместите напиток в чистые бутылки, банки, бутыль, плотно прикрыв пробками. Готовое вино можно хранить в холодильнике или же в подвальном помещении. В итоге, с учетом ингредиентов получается около пяти литров вина, крепость которого составляет до 12 градусов. На вкус вино кисло-сладкое с наличием слегка терпких ноток. Рябиновое вино приятно бодрит и довольно оригинальное на вкус.